Vina Laguna (foto: Silvija Munda)

Vinařská show Tomislav Stiplošeka i GET Culture Association tentokrát - kromě rozhovorů s nedávno vedoucím enologem, a nyní ředitelem vinařství a výroby jednoho z největších domácích vinařství Milanom Budinskim i Miom Vukdragovi, marketingový manažer - poctěn prémiovou ochutnávkou několika etiket pro naše gigantické vinařství Lagoon vína z Poreče.

Domorodé, ale také mezinárodní odrůdy, jako jsou Istrijský Malvasia, Teran, Chardonnay, cabernet sauvignon, žlutý muž i mužská růže te bílá i šedý zásobník, našli svůj domov ve slunném Istan suns více než 2.400 hodin ročně rozloženo na více než 600 hektarů půdy. Vína Laguna z těchto pozic (Devići, Starići, Funtana) se vyznačují mírnou kyselostí a slaností (půda je bohatá na další hořčík a vápník), proto se na vína Agrolagunina vzpomíná jejich specifické vlastnosti, které lze nalézt ve všech vínech základní linie. vybrat až k peří Festigia i Festigia Riserva , která neustále získává prestižní ocenění na světových soutěžích. Letos začalo zlatem na MUNDUS WIN Jarní ochutnávka Festigia Malvazija Istrijská Vižinada Riserva od společnosti 2016.

Teď si představte, když jste enolog hry a s takovými víny připravte speciální, malou sérii více zajímavých vín nejvyšší kvality z pečlivě sbíraných bobulí a vynalézavých vinifikačních procesů. Některá z prezentovaných vín se právě dostávají na trh a některé budou chvíli studovat, ale už mají obrovský potenciál.

Milan, Mia a Vina Laguna (foto: Silvija Munda)

Víno, které mi většina nohou padla s nohou Malvazija Istarska 210, ročník 2012. rok charakterizovaný sníženým výnosem v důsledku nedostatku srážek a vysokých teplot, a ruční ročník plně zralých klastrů začal na konci srpna. Vinifikace byla prováděna tak, jako by se jednalo o černé hrozny z nerezové oceli, kde byly bobule ponechány spontánně fermentovat při přirozené teplotě po setí a běhu. Po ukončení alkoholové a malolaktické fermentace byla vinifikace doplněna mladou malvasií a zahájena 210 dnů dlouhé macerace (tak název vína), během které bobule s kůží klesl na dno a víno bylo nalit bez lisování! Během následujících osmi měsíců se víno vlévalo do půdy vlastních kvasinek v tisících barelech akce, a pak 8 měsíců zůstalo v nerezové oceli, dokud nebylo zcela přirozeně stabilizováno. pouze láhev 1.150 s uzávěrem pístu, který zbývá minimálně 6 měsíců. Po celou dobu, kdy se víno vyvinulo bez přídavku siřičitanua do náplně bylo přidáno pouze malé množství, aby se umožnilo dlouhodobé rozptylování a pokračující vývoj ve láhvi.
To vše přineslo do lahodného lahodného vína jantarovou barvu, silné, mohutné tělo medu a sladkého koření (skořice, hřebíček ...). Dlouhá dochuť, krémová a zároveň neuvěřitelně svěží, to je jedno z těch vín, která vyžadují doušek, dvě, tři ...

Ale večer nezačal dvjestodesetkom, ale jak a proč - šumivé víno.
Blanc de Moi brut 2015 vyrábí 60% malvasia a 40% bílého pinotu a je to první šampaňské z Laguny vyrobené klasickou metodou (mající dvě vyrobené metodou Charmat) s měsíční druhou fermentací 10 v láhvi. Konverzace dospěla k závěru, že by bylo dobré nechat je stále na kalech v láhvi, což je pro jednu část série a provedeno, takže by mělo být zkontrolováno, jak se vyvíjí, když se objeví na policích vinotéky.

Ještě jedna malvazija byla potěšena chutí vína a podpořila mě v přesvědčení, že jiní vinaři by chtěli udělat něco jiného a riskovat, že by nemuseli mít rádi všechny, zejména ty, kteří jsou zvyklí na to samé, nyní trochu nudný stylistický výraz nejvýznamnější istrijské odrůdy. Malvazija Istrijská pozdní sběr 2016 pouště, sladké víno vyrobené z vysoce kvalitních hroznů a cukrů s vysokým obsahem cukrů různých stupňů kalamity, které se nechaly nakrájet na kotlety na osmnáct dní. Vzácný výskyt ušlechtilých forem v malvasii poskytoval Budinovi jedinečnou příležitost hrát si botritiziranim, neuvěřitelně sladké bobule (hladina cukru na Měsíci vzrostla až na 300 g / L) při výrobě pravého sklenice na víno, dokonalého partnera se sýry sirane Špin který také vyrábí Agrolaguna. Klasická aroma vinic a citrusových plodů je zvýrazněna šestiměsíčním roubováním na kvasu v nových sudech francouzského dubu, které přidaly tóny vanilky, hřebíčku a bonbónu.

Laguna má velmi dobrý černý pohár Festigia Castello (merlot, syrah) a nyní víme, že odpověď v bílém je vynikající: CastellBlanc 2017, Směs je odrůd (chardonnay, viognier, malvasia a bílý pinot), které jsou odděleně mezibuněčně fermentované (karbonizační karbonizace) v zápachu kromě vývaru, který byl fermentován v nových barikových sudech francouzského dubu. Odrůdy se pak spojily a položily na osm měsíců na svůj vlastní kvas, z nichž každý dal CastellBlanc něco: bílý pinot s čerstvostí a texturou, chardonnay oříšky a ovocné aromáty, květinové citrusy a vůně viognier s květinovou ovocnou vůní Z barikového vína se nabraly vůně karamelu a koření. Kremace díky péči o trávník, což je důvod, proč je čerstvost perzistentní a CastellBlanc má potenciál užít si ještě několik let s jídly a předkrmy bílých ryb, mořských plodů nebo bílého masa.

Rezervovat LV 2013 (foto: Silvija Munda)

Suchá červená Rezervovat 2013 LV 80% merlot, a stejné podíly malvasia a terana zůstaly v druhém plánu, ne proto, že to bylo nejméně dobré, ale proto, že patro bylo unavené ... Už hluboká, tmavá rubínová barva působila dojmem velmi silného vína, pevných taninů a výrazných ovocných tříslovin , převážně tmavá, švestková a třešňová. Jeho složitost je dána kořeněným příchutím kávy, kakaa, a díky kynutí na odřezku, máme balzámy jako kadidlo a exotické mirodi. Stejně jako všechna prezentovaná vína a šéfkuchaři Riservy je zde dostatek prostoru k chuti s chutí a četnými kombinacemi pečiva: s výrazným merlotem v tomto koláči, červenými pokrmy z masa a zvěřiny, pečení masa, steaky, pikantním masem a zralými sýry.

V obchodech nenajdete mistrovské ochutnávky skvělého vína Laguna, ale pouze ve vinařství a ve vybraných restauracích a vinotékách, kde se budou dívat a hýčkat, jak si zaslouží, a jak je seriál opravdu malý - stojí za to hledat a vyzkoušet si ještě pořád!