MasterClass Alhambra a sklepní sklepy 2019 (Foto: Alhambra PR)

Lepší místo k prezentaci kvalitních vín Iločna podruma z prestižních butikový hotel Alhambra Nachází se v idylické zátoce Čikat na Lošinji v současné době - ​​neexistuje!
Kombinace sofistikovaného luxusu a ducha šlechtických dob a víno a večeře Hotel nabízí Restaurace à la carte Alfreda Kellera s impozantní sbírkou šampionů a archivních vín z našich nejcennějších vinařství otevřel v Lošinji nejlepší okouzlující sezónu Masterclass.

MasterClass Alhambra a sklepní sklepy 2019 (Foto: Alhambra PR)

Jednoznačné sklepy jsou pravděpodobně nejlepším příkladem jednoho z chorvatských paradoxů: na jedné straně neustále uslyšíme, že jedním z důvodů (dosud) slabého zastoupení vysoce kvalitních domácích vín na mezinárodní scéně je nedostatečné uspokojení potřeb vybraných zákazníků, stalo se zdravým rozumem, že každý, kdo vyrábí větší (velká) množství, nemůže vyrábět kvalitní vína. Tato mistrovská dílna nepochybně potvrdila, že velká vinařství nemusí být horší než malá řeznická vinařství, a nedávno jsem byl přesvědčen o vinařských rozhovorech s Tomislavem Stiploškem, když byly představeny. Lagoon vína, Po privatizaci společnosti 2003. rodina Mihaljevićů investovala v milionech EUR společnosti 20 a vinařství pokračovalo v tradici velkoplošné produkce vína, která trvala od společnosti 1450. rok, kdy byl postaven starý suterén, první v této části Evropy a světa. S hrdostí říkají, že na vrcholu Ilocka Traminac se také těšili oslavám koruny královny Alžběty II.

Z hroznů sklizených ve více než 330 vlastní vinice a 660s jiných výrobců na západních svazích Fruška gore Iločki sklepy jsou vyráběny každoročně mezi 4,5 a 5 milionů litrů vína.
A jaké víno!
Díky zvláštnostem terroir dvou nejvyšších pozicích -Principovac a vlky, kde třeba zdůraznit dopad na Dunaj, velkým počtem slunečných dnů, a samozřejmě znalosti a úsilí vinařů - graševine a Tramín z Iloku sklepů, stejně jako Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Franky, Pinot Blanc ... snadno a rychle dobyli nejen chuťové buňky, ale i srdce milovníků vína, ale také vinoznalaca, počet ocenění získal opravdu impozantní.

Které víno a pro tuto příležitost lze snadno vybrat, protože vína jsou rozdělena do kategorií, které jsou orientované na marketing a snadno zapamatovatelné kategorie: vína pro každou příležitost, pro zvláštní příležitosti, vína pro požitek i víno pro paměť, Kategorie se liší stylem, polohou a účelem nebo doporučeními pro gastro-hubnutí. Na mistrovské dílně jich bylo jedenáct jedenáct, a v šest i jednu noc se jeden z nich nakonec stal mým osobním favoritem: Ryzlink rýnský z 2006. rok! Výrazná vůně, která tentokrát expanduje ze staré petrolejové lampy nespálit nosrého Vinkovci ale už Ilok, tento archiv třináctiletý sloužil na souboru kovářů, fazolí a špenátu, to vše dokazuje - my jsme opomíjeni - odrůda: samotná barva starých zlatých náznaků na ošetření královského patra, ve kterém sladké zakončení trvá a trvá ... Na mé obhajobě přivedu to staré že se o chutích nediskutuje, ale když jsem měl další ráno s kávou na slunné terase, přemýšlel jsem o předešlém večeru, ten Ryzlink rýnský byl poprvé, kdy jsem měl úsměv na tváři. Možná jsem na další pohár ochutnal na bis ten okamžik, než jsem vběhl do místnosti a proměnil se v půlnoční dýně ...

Šátek na boku, vína sklepních košů jsou velmi vážná a složitá, a s výše zmíněným ryzlinkem, jejich obilí a trammines mají velmi výrazné odrůdy charakteristik, jako jsou hořká zrna nebo vůně růží a výrazné medové poznámky v trammels, zejména dokonce v archivu vína, jejichž terciární aroma zcela nezvládla.


MasterClass Alhambra a sklepní sklepy 2019 (Foto: Alhambra PR)

Šest z graševiny představilo Karmela Tancabel, člen představenstva a marketingový ředitel společnosti Iloci podrumi - 4 z pravidelných prodejů a archivů 2, stejně jako další informace pomohly Kristijan Merkaš, hlavní sommelier hotelu Jadranka. Čerstvé Graševina z 2018. (řada vybraných vín pro každou příležitost) je dobrým suchým vínem - řekl bych školní příklad obilí, který osloví ty, kteří právě objevují ospalé pocity z očí, pachy a chutě: bledě nažloutlá barva se zelenými listy oznamuje jablko a vinice na nose. Vynikající dojem uzavírá vyváženou jemnost alkoholu a tvrdost kyseliny s dlouhým tykadlovým retro dortem, který vypadá, že má jeden úkol: vyvolat další doušek! Bylo by nespravedlivé, kdybyste toto víno nevěnovali, protože ruce na skle - většina z nich nebude schopna ochutnat více než polovinu prezentovaných vín - natož malých množství, a některých (a v tomto případě oprávněných) vysokých cen. Pokračovali jsme jeden rok starý Graševina ze speciální příležitosti: ve srovnání s prvním vínem, mírně vyšším alkoholem, ale skrytým jemnými medovými tóny, plnějším tělem a chutí, očekávanou čerstvostí. Lepší vyvážený a méně hořký v po.


MasterClass Alhambra a sklepní sklepy 2019 (Foto: Spori Zecov)

Když se nazývá víno Zrno velké sklizně 2011, (víno pro skvělé chvíle), pak hrozny musely být skvělý, Zajíčci sebrali od plantážníků v pozici Principovac Nejprve byly pečlivě zkontrolovány a poté podrobeny speciálnímu vinifikaci - tři měsíce smíšené v jemných půdách, aby bylo víno po tři roky v dřevěných sudech za ideálních podmínek. 569 letý suterén a odpočinek po dobu minimálně 6 měsíců v lahvích. Zdá se, že to musí být dekantováno, protože po nějaké době strávené ve skle se počáteční dojem zlepšil a potvrdil, že toto víno je krásná (a dlouhá) budoucnost - pokud některé ze zbývajících lahví 4.000 přežijí. Vzhledem k tomu, víno je již příjemné, suché, minerální, krémové a charakter, právě to - šumivé víno! Pokud spustíte někde na tlačítku, neváhal bych přidělit 300-polovinu kuna a do souboru cookie, abych hledal důmyslnější masitý recept.

Před dvěma starými muži jsme odřízli půlkupl Graševina Principovac 2013. (o něco méně než 20g / l neověřeného cukru) - troufám si říct hezký experiment, složitý a silný, ale dojem byl pravděpodobně méně působivý vzhledem k očekávání posledních dvou zrn. Záznam v informacích jako materiál, který musí být opakován (m).


MasterClass Alhambra a sklepní sklepy 2019 (Foto: Spori Zecov)

Gravy archivní víno od firmy 2008. je víno, pro které říkají "pokud nevíte, jak svést ženu, nabídněte jí toto víno ..."- jen to první!" Nápadný, elegantní a sotva pít - i když jiný starý muž je hoden této vinné révy (stále píšu o archivních vínech ...) pacient - zachránil. Terciální vůně jsou stále bez náznaků, jablek a citrusů v plné kráse, vlající a svěží. Pokud přežije nějaký motýl, rád bych se s ní na rok bavil, ale je jí jen jedenáct!

A na konci první části, Grahevine archivní víno 1983. - starý 36 rok starý, který necítí na krabech a mušlích (a je lepší!) Ale už kandované ovoce, sušené květiny, kaštany a ořechy. Jak staré jsou a jak staré jste ve sklenici, kterou se díváte na nevyplněné, staré zlato ... a když to otočíte do sklenice a protřepáte v ústech, nemůžete uvěřit, jak čerstvé, žádné oxidační poznámky, které by mohly být odpuštěny starému vínu. Stále ve svém lesku, vyzrálou vůni a bohatou chutí, dokonale vyváženou sladkostí a svěžestí, jemnou medovou vůní - víno, které zažívá svůj druhý mládí (věk?). Ale to nebylo tak dokonalé, smutná zpráva: toto víno nelze koupit nikde, protože ačkoliv bylo připraveno pro archiv, nikdy se na trhu neobjevilo.

No, kdo říká, že se nezaplatil, aby se pustil do someliérské zkoušky!

Traminy však zůstávají pro druhý příběh, protože každý dobrý začátek má své (někdy i lepší) pokračování.

Co bylo pokračováním mistrovského workshopu a slavnostní večeře v sekvencích 5 - v dalším čísle ...