Sansigot Šipun (foto: Julio Frangen

Vrbnička žlahtina Krka je první víno, které si bude nejvíce pamatovat, když se zeptáte, co pijí s některými specialitami ostrova. A nejčastěji! Ale příběh pomalu pokračuje a rozšiřuje se, především díky němu Ivica Dobrincic, druh vína archeolog, absolvent agronom, který se po návratu do Vrbniku ze studia v Záhřebu poprvé věnoval školce a poté produkci vína. Po celé generace má Dobrinčići vinohrady a není žádným překvapením, že se Ivica rozhodla vyrábět jalovcová vajíčka - většinou autochtonní pobřežní odrůdy, které vyžadovaly obnovu starých vinic a výsadbu nových a výroba vína byla uložena jako logické pokračování. Obnovení starých odrůd je určitě obchodní komparativní výhodou a když k tomu přidáte neuvěřitelný pocit, že můžete držet poslední hrnec ve své ruce ve světě, který kromě hroznů a vína vypráví příběhy o počasí a lidech, kteří ho živili - není divu, že Dobrancic práci vysvětluje které je řízena celá rodina.

Víno v kuchyni: Ivica Dobrinčić (Foto: Julio Frangen)

Organizováno Abeceda jemných občerstvení, jako součást projektu Víno v kuchyniV restauraci Kuzma v Záhřebu jsou prezentovány tři odrůdy, kde se stále více navijáků rozhoduje navštívit ostrov Krk. Kromě komerčního chovu a produkce Krčki žlahtine se ve vinném sklípku Szipun Ivica Dobrinčić vyrábí vína ze starých odrůd pocházejících ze zapomnění: sansigota (sezamová černá) a tříbarevná.

Žlahtina Šipun třikrát za sebou s nejlepšími medúzy a patří mezi nejlepší bílá vína z Chorvatska, 15, která se vyznačuje dlouhou životností, lehkostí a vůní. Čekal jsem tedy víc od čerstvého Žlahtine od společnosti 2018., ale s výjimkou citrusů na nose a minerality v ústech, charakteristické pro tento druh, i po dvou nebo třech pizzách s pizzou z kuchyně kuchyně kuchyně se nezměnil pocit lhostejnosti. Proto o rok starší hit s rybičkou modrých ryb byl hit: jahodová barva s nazelenalým pohledem dala to navrhnout, že kromě citrusových plodů v vůni by byl (pastviny) tráva, a také huňaté ovoce, obzvláště broskve, a na patře to je mírně slané, suché a velmi osvěžující \ t , Nízké kyseliny, příjemné a chutné, skvělé pro horké letní dny.

Teď s úsměvem na tváři jsem se podíval blíže na štítek, jako by se rozřezal na konkrétní místo, kde bylo stylizované - Šipun, nebo růže zvané staré Vrbničani, a tak říkali část svého místa.

Víno v kuchyni: Ivica Dobrincic a víno Šipun (Foto: Julio Frangen)

Se starými odrůdami nikdy nevíte o "obyčejných" vínech nejčastěji
jsou nějak divoké a nepředvídatelné, takže Dobrincic zkoumal jak to udělali naši staří muži a od Trojišćina vyrobeny neprůhledné světlejší barvy, částečně macerované a účinné alkoholy 11,5%. Toto jsou plemena, která byla kdysi vařena na ostrově Susak, kde byl tento hrozen sušen, protože je vhodný pro konzumaci a jeho původ je stále neurčitý a nějak zůstal mimo dohled a zájem vinařství. Díky nadšení Ivica, tří čtvrtin pomalu, ale jistě se stává stále vážnějším vínem z Kvarneru, a to je právem předstíráno, že se vymyká z pěti nejlepších letních vín a osvědčila se jako dobrý partner s domácí pažitkou s chřestem a prosciutto.

Vinice v kuchyni: Hippopotamus trojvrstvé opolo (foto: Julio Frangen)

Dobrincic s třemi tucty propaguje patnáct let Sansigot,
odrůda, která kdysi vyrostla na všech Kvarnerských ostrovech: Cres, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk, a zejména je spojena s Susak, písečným ostrovem na Jadranu, kde 80% povrchu bylo kdysi pod vinicemi, takže to nazvali plovoucí vinice. Sušćan, protože sansigot zvaný Susak obyvatelé byl rozšířen, protože schopnost růst na písčité půdě. Nízké alkoholy a okouzlující květinové vůně a vůně lesních plodů sansigoty s malinovými a džusovými příchutěmi jsou hlavními charakteristikami sipigovské sansigoty od společnosti 2016, vína příjemné dlouhověkosti až středně až středně velké. Vzhledem k malému množství lahví 2.000 ročně, toto zajímavé víno nepřijde o něco déle v lahvích, protože to je ročník 2015. velmi rychle vyprodáno. Na jedné straně je velmi suchá a na druhé straně je špatně zabalena a snadno se mísí s různými pokrmy a pokrmy - šéfkuchař Khan Dejan Davidović ji přiložil s jehněčími kotlety připravenými v černém víně s římskými nudlemi jako přílohu, která se ukázala jako velmi dobrá volba. A i
dezert ve formě čokoládové pralinky s octem potvrdil jednoduchost spojení s celou řadou potravin ...

Sansigot byl vyhlášen jednou z nejlepších chorvatských restaurací na severním Jadranu.

Nakonec Dobrincic zmínil některé další druhy, které budou pravděpodobně v dohledné době přivedeny zpět do života, takže jsou tak zmatené, chmurné, chvástání, dragan, mech, kámen, sova, pampeliška, trubka, volar, dušené maso ... čeká na lepší dny , Vědět, že Ivica Dobrinićová nebude překvapená, že ji uvidí brzy!