Pinot Noir Režek 2017 (foto: Julio Frangen)

Všechny úspěšnější eno-gastro série Šumivé víno peníze novináře Renate Cisar i Mustafe Topčagić a pod vedením Domagoje Jakopoviće Ribafish, po Aperitiv bar i Sofre Green Gold pokračoval v novém bistru Pomer v centru města, ve Varšavské ulici.

Restaurace na místě bývalé kavárny byla pečlivě a pečlivě restrukturalizována podle představ majitele Sergeje Buliće a obsahuje prvky klubové místnosti, kde si hosté mohou odpočinout a vychutnat si čerstvě připravené pokrmy z OPG a blízké Dolky. název: POvrće-MEjsou-RIba. Efektivní a nádherné, stejně jako designové detaily, jako jsou uzdové kroužky ze speciálního typu mosazi, který byl použit v lodním pohonu pro oceánské lodě.

Celý příběh je doplněn výběrem hlavního kuchaře Goran Sertić kdo je ještě nedokončený 30 roky mohou chlubit se spoluprací s Dino Galvagno, vařený v Apetit městu a pátá čtvrtina, a poslední stanice před jeho Pomeranian byl - Noel. Sertićova jídla jsou nápaditá a nezatěžují je příliš velkým množstvím koření. Miluje práci s rybami, takže je také koncipován plně menu, které má více než rybí pokrmy 2 / 3. Sertić připravil kromě pokrmů à la carte speciality, V nabídce: vlastní verze štítu se sklenkou kvalitního vína za velmi příznivé ceny.

Na gastronomickém souboji s víny jsme našli nějaké jídlo, pro které jsme nepotřebovali lžíci - ale nikdo to neudělal, cesta z Pomerího menu začala chutnými drobnými zákusky z shiitake houby, kozí sýr a uzené ryby, které jsme mohli kombinovat s již osvědčenými šumivými víny z Feraviny Grasecco Extra Brut a Grasecco Brut. Zajímavá kombinace ... ale jedna dávka by byla ještě větší s kouřovou reverzí v kuchyni kuchařské volby.

Grasecco a shiitake houby s kozím sýrem a uzenými rybami (foto: Julio Frangen)

A pokračování vyžadovalo větší dovednost s vidličkou než lžící. Tatarský tuňák, opravdová klasika čerstvých ryb, byl řádně kořeněn a černou Rulandskou Drage Režeka, která cítí trávu a větší, středně tělní a jemnější třísloviny, zaokrouhlila poněkud hedvábnou strukturu nasekané královny moře. (pro ty, kteří se chtějí dozvědět něco víc: toRDehet je chobotnice a vaječná omáčka, která sloužila se vším a vším - takže všechny pokrmy byly pojmenovány něco à la tartare, Je to nejčastější něco nějaké mleté ​​hovězí maso, ale s časem omáčka byla ztracena v překladu a zmizela a myje, takže dnes máme nepořádek s tatarský biftek - jen pro záznam).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (foto: Julio Frangen)

Čerstvé a voňavé Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić byla výborná s prvním pokrmem na lžíci: chřest a polévka z mušlí zlepšila dojem z nádoby, která na mě nezanechala zvláštní dojem po dobu jednoho týdne: Citrusy a sůl z Krky jsou zřejmě mnohem vhodnější pro chřest a sladké pudinky (opravdu Mám na mysli pedalo ...).

S netrpělivostí jsem čekal na oznámené překvapení večera: R'kaciteli - Čerstvé, ovocné víno pocházející z Gruzie, příjemné citrusové tóny a docela horké alkoholy. Odrůda byla zasazena do vinic v Dalmácii více než čtyřicet let a většina z nich je známa svým jménem, ​​které, stejně jako mnoho jiných věcí v našem Krásném, nemá nic společného s realitou: Rus. Oni používali to pro koupele protože extrémně vysokých celkových kyselin a přidal k odrůdám oni chyběli. Ale přichází Kristine PinkertováŘekl bych, že dobrodružný enolog, který zanechal v Baranji R'kaciteli zavedený rodinný podnik s vínem, se ocitl jako monosortové víno a podmáslí. Nemohu říci, že mi spadl z nohy (to se stalo mnohem později), ale zaujal mě dost, aby mu dal další šanci ...

R'kaciteli, Dalmacijavino v rukou Kristine Pinkertové (foto: Julio Frangen)

Pro každý případ přinesla Kristina také několik kvalitních butiků Merlot barrique od firmy 2015, který kuchař Sertić přikrýval sépie, na které společnost na talíři vyrobila bob, buši a melisu. Ačkoliv bych očekával, že bude přítomen kvůli načervenalé barvě, ale měkké taniny nezabíjely šelmy a já mohu s radostí říci, že se Dalmácie pomalu vrací na místní scénu s vínem.

Nejvíce chvály pro večer byl odpoledne eno-gastronomický pár: od Rosé Krešimira Trdenića (kabaret cabernet sauvignon a portugalsko) Už jsem nic nečekal, protože kluci z Moslaviny se již naučili výborná vína, zejména rýmy, ale při hlasování za nejlepší kombinaci večera to byla také velká pomoc z fenomenálního rizota medvědího přístavu! Kremozan, (opět) vhodně kořeněné tak, že medvědí mísa stále drží hlavní roli v talíři - nyní je to sezóna a nenechte si ji ujít v této kombinaci.

Rose Bear Risotto + Trdenić Rose (foto: Julio Frangen)

Z půdy jsme se vrátili k moři přes vodu Veselé Victa, Korčulanski poslal ze Smokvica, kde byl vyhozen Náš brudet, poslední jídlo na lžíci plovoucí s bílými rybami, kraby a mušlemi. Na začátku příběhu jsem si vzpomněla na zabarikádované houby a byla jsem přesvědčena, že tato kombinace bude lepší, protože tento pošťák je ideální jako aperitiv, dobře vychlazený, lehký a suchý.

Sladké sušenky mi nepřišly známé gurmány ze skupiny Deep purpurové, které už byly opuštěny z kol a suché švestky s lískovými oříšky a zeleným čajem, které šéfkuchař Deep Purple. Moje nejnovější zvíře, Traminac Iločkih podruma od společnosti 2017. Stál ve sklenici přesně tolik času, kolik jsem potřeboval k vyčištění nádobí.

Zmíněné škrábání z nohy se istrijským způsobem nějakým způsobem zmizelo aura likéry a brandy: teranino, biska, travarica a moscat zavřeli třetí ročník vína lžící a dveřmi do bistra Pomerí.