Vrbnik, ostrov Krk, foto Slow Bunny



Krk, kdysi největší chorvatský ostrov, již není ze dvou důvodů: přesnějšími počítačovými měřeními bylo zjištěno, že Krk a sousední Cres mají téměř identické povrchy (405,78 km²), a stavbou mostu téměř před 30em získal Krk vlastnosti poloostrova. Krk je proto stále ostrovem s nejlidnatějšími místy a díky mírnému středomořskému podnebí a mnoha zdrojům pitné vody - opět se vrací k mapám vinic, především kvůli domorodým Žlahtinům a v posledních několika letech také sansigotům (sušší černá) a trojici (Uva). di Troia).

Když pozvání mého drahého přítele a kolegyně novinářky Sanja Muzaferije dorazilo na návštěvu Krku se členy asociace Women on Wine s nevyhnutelným stykem s místními vinaři, pomyslel jsem si na dvě minuty: trvalo mi dlouho, než jsem si vzpomněl, kde - po poslední procházce po moři - jsem zůstal plavky a plážový ručník.

Gastronomické dobrodružství začalo na pláži Dunat, mezi Krk a Punta v plážovém baru Casa del Padrone s výhledem na ostrov Kosljun a františkánský klášter postavený před stoletím 6. Mladý a ctižádostivý majitel baru Adrian Stimac přitahoval hosty již brzy ráno a často je musel pronásledovat domů večer, protože nechtějí opustit hedonistickou oázu, kde si kromě koupání v čistém moři užívají láhev vody zdarma a plátky studeného melounu, ručník na lehátku , sklenice šampaňského nebo vína se saláty z domácího ovčího sýra, frígové ančovičky, olihně nebo grilovaného tuňáka podávaného s letními saláty. Až vás nudí ležení, můžete zkusit wakeboarding nebo surfování, potápějte se nebo jděte na motorovém člunu a dopřejte si relaxační thajskou masáž… pokud by další položka nebyla House of Wine, pravděpodobně byste mi museli připomenout, že se jedná o oheň!

Noble (přídavné jméno štědrý ve slovanštině znamená ušlechtilý) kapka je nedělitelnou součástí života vrbových vlků, kteří ji pěstují na poli Vrbnik, údolí severozápadně od města. Půda 211 akrů je velmi úrodná a hluboká a klima je mimořádně příznivé. Když se odvoláváte na Žlahtinu, často slyšíte, že „je něco špatně - protože v každém obchodě je něco a pěstované plochy nejsou nakonec tak velké.“ Nicméně, Žlahtina je odrůda s velmi vysokou výtěžek: Hrozny jsou velmi velké (mohou vážit až 600 gramů!) A obsahují v průměru asi sto stejně vyvinutých bobulí s charakteristickou ovocnou a bylinnou vůní, přičemž vůně rozinek, jablek a špíny jsou výrazné. Žlahtine se vyznačuje minerálností a nízkým obsahem alkoholu a měla by se pít jako mladá vína.

foto: Spores Rabbit

Jedním z nejlepších míst, kde se můžete přesvědčit o magii vznešené kapky, je Vinný dům Ivana Katunara Prostřednictvím kterého vás vezme Egle Katunar, narozená Vodnjanka, která se vzdala své bezpečné práce v Záhřebu a připojila se ke dvěma Johnsům - jejímu manželovi a jeho otci - k udržení nyní čtyřicetileté rodinné tradice pěstování hroznů a vína, kterou doplnila výrobou olivového oleje z jejího rodného města. S úsměvem a vždy v dobrém duchu nás Egle pozdravil sklenkou brutálního šampaňského Perla želé, vintage 2017, získané Charmat metodou sekundární fermentace v nádrži. Osvěžující vůně citronu a zeleného jablka z něj činí ideální jako aperitiv, ale hodí se také měkkýšů a krabů.

foto: Spores Rabbit

Během prohlídky sklepa a vinařství jsme se také dozvěděli několik zajímavých věcí: starší Ivan, elektrotechnik, byl mezi prvními, kdo začal ochlazovat hrozny a mošt se zařízením, které navrhl, který řídil kvašení, as použitím vybraných kvasinek dosáhl nejvyšší kvality uvařeného. Ivanův otec Antun se ukázal být vynalézavým obchodníkem: v 50. letech 20. století byly spotřební daně z vína velmi vysoké, aby se jim vyhnul, věděl, že sudy, ve kterých přepravoval víno zvenku, aby nalil ocet, a tak oklamal výběrčí daní - ale vyvstal další problém: Katunar's vína doprovázená často nakládaným hlasem! Ale jakmile byl sud otevřen (a dnes láhve), bylo každému jasné, že to byl skvělý trik a skvělé víno, o čemž svědčí čerstvý chléb 2018. let: jemná, vzdušná vůně květin a zralého ovoce zdůrazňuje jeho osvěžující charakter a jeho lehká a hedvábná chuť obohatí každé jídlo, zejména dušenou hru domácí šurlice.

Ale u Domov vína nejen slabiny stojí: je vynikající a šupinatá a velmi pitná chardonnay které vyrábějí pouze na ostrově: po 12 měsících z nerezové oceli dalších šest dozrává v dřevěných sudech. Je plná a opojné vůně hrušek a jablek získaly při letošním ochutnávce mladých vín stříbrnou medaili.

foto: Spores Rabbit

Polosuché Rosé 2018 ve kterém merlot převládá nad kabaretním sauvignonem, má diskrétní ovocné aroma, lehce kyselou chuť a pěkně zaoblené tělo, které dobře dopadá na mořské plody.

Z lokality Krasina Katunari vybírá další tuzemskou odrůdu, mrholené černé - Sansigot - což je způsobeno mimořádným úsilím, úsilím a vytrvalostí pěstitelů a školek Ivica Dobrinčić znovu našel místo ve vinicích Krku a samozřejmě ve vinných sklepech. Řada rozhodně velkých potenciálů je výzvou pro vinaře, kteří právě objevují jeho vlastnosti a hledají nejlepší způsob vinifikace. Vinné domy Sansigot John Katunar 2016 je výraznější ovocnou kyselinou na nosním, lehkém těle, a proto překvapivě s dlouhou dlouhou dochutí. Kyseliny se nedostanou do popředí, taniny jsou jemné a jemné a nízké alkoholy zvyšují dojem, že toto víno, i když červené, již není teplé - v pohodě! Hustá v horkých dnech se zralými sýry a chudým masem…

Svou návštěvu vinařského domu jsme ukončili Muscat žlutý od 2018. a zajímavé sladké John 9 starý (4 odpočíval v dřevěných sudech dva roky a pak dvě další láhve), v nichž vládly sušené fíky a švestky. Dost roztomilé, že jako příslušenství nepotřebujete dezerty.

Po krátké procházce jsme se dostali na druhý konec Vrbniku, který skrýval terasu taverny Nada rodina Juranić se nachází na rokli nad přístavem s opravdu wow pohled na pobřeží, kde se nachází Crikvenica. Ivan Juranic, vnuk paní Nade, u kterého toto legendární místo nese název restaurace, která pochází z 1974. synonymem pro dobré jídlo, víno a společnost. John si váží a respektuje odkaz, a tak připravuje pokrmy podle důvěryhodných receptů babičky Hope, ale snaží se je prezentovat trochu jinak. Oběd se otevřel skvěle hovězí pečeně sendvič, následoval ho tuňák, fantastické domácí krevety s krevetamia před lví koláčkem se zmrzlinou z kuchyně se do talířů vznášely čerstvé ganety.

domácí krevety s krevetami (foto: Slow Bunny)

Kromě taverny a terasy se Nada může pochlubit také vinným sklípkem, ve kterém si vyrábějí vlastní vína: nevyhnutelný pivovar ve třech variantách - standardní čerstvé, zrající v barikových dubových sudech a šumivých, vyráběné klasickou metodou. Žlahtina Nada je jemné tělo a jemné kyseliny, s výraznými citrusovými aroma, ale stále stylově odlišné od ostatních a je skutečným potěšením popíjet ho na Vidikovci zvuky jazzu z malé letní scény, kde ten večer vystoupila skvělá skupina Novi Sad Aleksandar Dujin.

V hospodě Nada byly některé pokrmy spárovány vína ze Sipunu výše zmíněný vinař Ivica Dobrinčić, jehož vína (zejména sansigot a rosé trojnásobného) se s každým novým ochutnáváním zlepšují a zlepšují a jak se mi líbilo naposledy přečíst ovdje.

Krk už možná není ostrov, ale stále voní mořem, zejména ve Vrbniku, pije dobré víno a výborně jí spiza - i když je vše v dobré společnosti, úsměv nepřichází z obličeje ...